红烧排骨怎么烧才好吃（红烧排骨怎么烧）

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1、材料：排骨500克，酱油勺，香叶2片，花椒粒10粒，桂皮1块，白糖1汤匙，盐适量，葱、姜、蒜各10g，酱油1茶匙，料酒1茶匙，蚝油1汤匙。

2、将排骨放入冷水锅中，大火加热，边加热边撇去浮沫，水开后，捞出排骨备用。

3、锅内热油，油五成热，放入白糖，小火加热。待白糖变成褐色，将排骨倒入锅中，煎出排骨上的糖色，放入葱、姜、蒜，翻炒出香味。

4、加入酱油、香叶、桂皮、胡椒粉、料酒、生抽搅拌均匀，这样可以让排骨先炒一下更香！而且不油腻。

5、加水，水量与排骨平齐。最好把水加热。热水炖的肉软嫩，但是第一步焯水排骨的时候要用冷水。

6、盖上锅盖，大火烧开，转小火继续煮30分钟。排骨嫩的话，煮这么长时间就够了。如果排骨比较老，煮的时间会稍微长一点。

7、加盐和蚝油，大火收汁即可。如果先放盐，肉就不好煮了，所以放盐之后，蚝油就能起到爽口的作用，不一定非要喜欢。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。