做沸腾鱼的方法（沸腾鱼怎么做好吃）

欢迎观看本篇文章，小依依来为大家解答以上问题。做沸腾鱼的方法，沸腾鱼怎么做好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、鱼250克、青蒜150克、芹菜心100克、干辣椒15克、郫县豆瓣40克、清油200克、酱油15克、味精1克、姜片10克、蒜片15克、水豆粉适量、清汤适量。

2、将鱼宰杀洗净，剁去头尾，切片成鱼片，剩下的鱼排剁成几块。用少许盐、料酒、生粉和一种蛋白抓住鱼片，腌制15分钟。

3、烧开小锅水，将洗好的豆芽用开水焯一下，舀到大锅里，根据个人口味撒一点盐备用。

4、在煎锅里加入平时三倍的油。油热时，加入三汤匙豆瓣菜(或剁椒)，用姜、蒜、葱、花椒、辣椒粉、干红辣椒小火翻炒。加入头尾和鱼排，转大火，翻匀，加入料酒、酱油、胡椒粉和糖，翻炒片刻，加入适量热水，加盐和味精调味。水开后，保持大火，将鱼片放入，用筷子拨开，3~5分钟后关火。把煮好的鱼和所有的汤都倒进刚才的豆芽大碗里。

5、再拿一个锅，倒入半斤油。油热的时候，关火让它干。然后加入花椒和干辣椒，用小火慢慢翻炒出花椒和辣椒的香味。注意火不要太大，以免炸着。

6、辣椒颜色变化快时，立即关火，把锅里的油连同辣椒、花椒一起倒入鱼的大碗里。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。