猪肝如何炒

猪肝是一种养分丰盛的食材，含有丰盛的蛋白质、铁、维生素A等养分成分，对于身体健康有很好的保健作用。而炒猪肝则是一道常见的家常菜，上面就来引见一下猪肝如何炒。

首先，选购新颖的猪肝是十分重要的。新颖的猪肝外面应该光滑，没有划痕和血迹，颜色鲜红，质地细腻。如果猪肝外面有血迹或者呈现暗红色，那么就不要购买了。

接上去，将猪肝切成薄片，然后用清水浸泡30分钟，这样可以去除猪肝中的血水和异味。浸泡后，将猪肝捞出，用清水冲洗干净，然后用厨房纸吸干水分备用。

然后，将葱姜蒜切成末，备好适量的盐、酱油、料酒和糖。热锅凉油，将葱姜蒜末爆香，然后加入猪肝片煸炒，炒至猪肝变色后加入盐、酱油、料酒和糖，继续翻炒均匀。

最初，加入适量的清水，盖上锅盖，煮5分钟摆布，直到猪肝熟透，汤汁收干即可出锅。如果喜欢口感愈加嫩滑，可以在煮熟后加入少量的淀粉水勾芡。

总的来说，炒猪肝的关键在于选购新颖的猪肝和烹饪的技巧。猪肝炒的时间不宜过长，不然会导致猪肝变硬，口感欠安。同时，猪肝炒的火候也要掌握好，火太大容易糊锅，火太小则容易炒不熟。希望大家能够掌握好这道美味的家常菜，享用健康美食的同时，也坚持身体健康。

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