吃一块能撑2天？中国军用压缩饼干这么抗饿，它是用什么做成的？
- 生活
- 2023-12-05 09:50:27
在战场上，在荒野中，当一切物资断绝时，压缩饼干仍能提供足够的营养和能量，它的体积小巧轻便，保存期长达数年之久。
仅一小块，就能顶饿一天，这似乎难以置信，它是如何做到的？这种神奇食品的奥秘到底在哪里？
据说19世纪英国商船玛丽号执行一次例行的，伦敦到巴黎的货物运输任务过程中，因为遭遇意外导致船员们漂泊到一座无人小岛。
他们为了生存，开始利用救下的面粉、糖和奶油混合，从而意外制成了小烤饼，这种小烤饼不但填饱肚子，还提供了维持生命的热量。
不久后，他们顺利获救，并将这种偶然发明的小烤饼命名为Biscuit，也就是饼干的英文。
19世纪后期，英国军队采纳了这种便携的硬饼干作为方便携带的军粮，并加入压缩工艺提高保质期，由此产生了压缩饼干。
二战期间，各国对野外作战口粮的需求激增，中国抗美援朝时研发出适合寒冷天气的桶装761压缩饼干，单块即可维持战士一天所需。
可是小小的饼干，是如何做到这样抗饿的呢？
原来现代压缩饼干的制作过程十分考究，需要选择高蛋白高纤维的食材，制作压缩饼干常用的食材包括小麦粉、糖类、乳制品等。
将这些食材按照一定比例混合，经过搅拌、发酵等过程制成饼干坯子。
然后使用专门的高压机对饼干坯子进行高压处理，使其中的空气被挤压出去，密度和硬度都大幅提升。
高压处理过的饼干经过烘烤，水分会继续流失，硬度会进一步增加，这种高温烘烤也能杀死饼干中的微生物，延长保质期。
有些压缩饼干还会进行包装，用金属薄膜或者塑料薄膜将饼干密封，进一步隔绝空气和湿气，防止饼干受潮变软。
据说将其搅碎后煮成汤糊，一锅可饱腹数小时，压缩过的饼干密度大约是普通饼干的5倍，这意味着相同体积的压缩饼干含有5倍的营养成分。
高密度使得饼干在口腔咀嚼的时候需要花费更多的时间，这也延缓了饥饿感的出现，另外，高密度带来的高热量，也能提供更持久的饱腹感。
二战期间，各国军队大量使用压缩饼干，一小块军用版的压缩饼干就含有极高的热量，能维持数日的活动。
与易变质的肉类罐头不同，压缩饼干可长期储存，对保障军队作战能力起关键作用。
另外压缩饼干含大量糖类和油脂，糖类可快速补充能量，油脂提高饱腹感，二者合并产生协同作用，持续为身体提供充沛活力。
除了天然的食用糖之外，一些压缩饼干还会添加麦芽糖浆、葡萄糖浆等醇糖，醇糖的甜度较高，使用较少的糖就能带来充裕的甜味。
压缩饼干中的油脂也经过精心选择，吸附性强的中链脂肪能够附着在肠道上，增加饱腹感。
尽管市面上买到的压缩饼干都是民用版本，但通过糖、油、高密度等手段，也可达到较好的饱腹效果。
不同的压缩饼干针对不同需求群体开发，如用赤藓糖醇取代蔗糖，用于减肥群体的压缩饼干会选用低卡路里的甜味剂，而高蛋白的压缩饼干适合体力消耗大的人群。
一些厂家还推出了添加益生菌、膳食纤维的压缩饼干，目标客户群是注重肠道健康的人。
如今军用压缩饼干的口感和营养搭配日趋科学，加入了各种维生素和矿物质，除了小麦粉和糖之外，还会添加一些风味调料来增强口感，常见的军用压缩饼干口味有咖啡味、牛肉味等。
同时，也会根据使用环境和任务需要，在压缩饼干中加入维生素C来补充抗氧化营养。
一些进行长时间野外活动的特种部队使用的压缩饼干，会特别添加一些蛋白质来维持体力，或者加一些可以提神醒脑的成分。
压缩饼干无疑是应急食物的上佳选择，那有人就会问了，既然压缩饼干这么抗饿，是不是可以把它当做主食长期食用呢？
压缩饼干是一种便捷的应急食品，在突发事件中可以起到救命的作用，但是作为日常食物来源，压缩饼干并不适宜，其食用需要谨慎对待。
我们先来看压缩饼干的营养构成，压缩饼干主要由淀粉和糖组成，能提供大量的碳水化合物，但是缺乏蛋白质、维生素和矿物质等其他营养素，这势必会导致压缩饼干的营养严重不均衡。
比如，维生素C对人体免疫功能非常重要，但压缩饼干基本不含此类营养素，铁元素在血红蛋白合成中不可或缺，也几乎看不到它的身影。
如果长期仅以压缩饼干为食，极有可能导致严重的营养不良问题。
另外我们不得不提到压缩饼干的高热量，100克压缩饼干的热量约为450大卡，相当于4碗白米饭的热量。
这对体力消耗大的救灾人员可能还凑合，但对日常生活的人来说，这样的热量摄入显然过高。
压缩饼干中也含有较高比例的脂肪，长期食用很可能导致肥胖、高血压、高血脂等一系列健康问题，此前就有研究表明，每天过量300卡食物，持续1年可增加近10斤体重。
此外我们注意到压缩饼干的质地非常坚硬密实，这主要是为了便于储存运输。
但这也使它极难在胃肠中消化吸收，大量食用压缩饼干可能会导致肠胃不适，长期下去还可能导致肠梗阻、结石等严重问题。
而且喝水时也需格外注意，否则水分过快聚集也会导致腹痛、腹胀。
我们需要明白，即使是应急情况下，战士们也仅会短期食用压缩饼干，他们的体力训练使身体有一定承受能力，但也非长期依赖压缩饼干。
改革开放以来，中国军用食品经历了从单一到丰富多样的巨大变化，这是一个从匮乏到富裕，从粗放到精细的发展过程，
早期，中国军队的主要野战口粮是硬邦邦的压缩饼干，20世纪50年代末，中国为了解决部队口粮短缺的问题，组建了一个军粮研制小组。
经过反复试验，他们在粗面粉中掺入麸皮，制作出一种小巧易携带、但非常硬质的压缩饼干，这就是中国最早的701式军用压缩饼干。
701式采用金属桶包装，内充满氮气，可长期储存，但由于制作粗糙，士兵们吃下去常常牙齿脱落，消化问题频发。
之后中国又研制成功702式，进一步增强了防潮效果，这些早期压缩饼干营养单一、口感粗劣，但体积小，持久解饿，成为军队重要的野外口粮。
20世纪60年代，中国承担了支援越南战争的任务，需要大规模运送口粮支援越军，但701、702式压缩饼干不适合热带气候，容易变质。
为此中国食品科研人员经过反复试验，研发出一种耐热、防潮、长期保存的越南专用压缩饼干，保证了后勤供应，对战局发挥了重要作用，
进入70年代后，中国研制出761式压缩饼干，这是我国第一代注重营养均衡的野战压缩食品。
它加入肉类、鸡蛋等食材，口感和营养都比以前大幅提升，每块761式重达1磅，可提供充足蛋白质，761式使用塑封包装，易打开食用，深受士兵欢迎，
再往后中国军队的伙食出现重大变化，每顿饭除压缩饼干外，还增加了肉类、蛋类、蔬菜等食材，并开始注重菜式搭配的营养均衡。
为监督营养，军队专门配备了营养师，根据不同环境、任务科学配置膳食，另外还制定了菜谱手册，严格要求烹调方式，减少营养流失，
90年代之后，随着国家经济迅速发展，军队食堂实现了菜式丰富、营养均衡的目标。
如今军人一日三餐除主食外还有6菜1汤可供选择，节假日还供应水果等，饭菜做工考究，重视料理手法，营养均衡的同时追求色香味俱全。
除此之外，我国的野外携带食品也得到长足发展，09式和13式军粮在配方和工艺上更加完善，提供更佳营养，单人份13式军粮重约300克，可提供1100大卡热量，基本满足一日需求。
而且中国军队还研发出了自热米饭、自热面条等方便食品，大大改善了野外就餐体验，这些食品使用先进工艺制造，添加营养丰富的食材，既便于携带，又可在几分钟内提供热饭。
可以说，从匮乏到富裕，从粗放到精细，中国军队的伙食与食品发展取得显著成就，这为军人提供了物质保障，是军队现代化建设的重要方面。
尽管压缩饼干的便携性给人们带来了方便，但如果把它当零食，那体重可是会涨得飞快的。你有没有吃过压缩饼干呢？你觉得它的口感怎么样呢？欢迎在评论区留言。
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