这是一位加拿大博主曾介绍过的一款“北美野米”，它被称为“谷物中的鱼子酱”。

这种米进口到我国价格十分昂贵，一斤售价高达100-200元不等，所以人送外号“土豪米”。

可是有意思的是，经过大家的调查发现，这种米竟然是当初被我国踢出粮食圈的那种，为何到了他们手中，却如此受人追捧呢？

菰米的前世

菰米是我国很古老的粮食作物，其历史可以追溯到先秦时代。

或许大部分人都知道“五谷”，但实际上，原本是“六谷”，而这消失的“一谷”，其实就是菰米。

在先秦典籍中，菰米就被列为“六谷”之一，与稷、麦、黍、稻并立，当时的人们将菰米视为重要的主食之一，与其他粮食一起种植。

事实上，菰米的起源可以上溯到新石器时代。

1958年，在河南鹤壁发现的新石器时代遗址中，就出土了菰米化石，而在甲骨文和金文中，也都已经出现了“菰”字，不过菰米被正式列入中华文明谷物体系，则是在西周时期。

按照《周礼·天官·岁时》的记载，每年五月就是收获菰米的季节，而在《诗经》中，也多次出现“菰”的身影，例如“采采菰菰”，“菰有萑葦”等，这些都表明在周代，菰米已经广泛种植，是民众的主要粮食来源之一。

到了汉朝，菰米仍然受到重视，《汉书·食货志》中提到过，菰米被列为皇室贡品之一，而东汉学者郑玄注释《周礼》时说，长安人称菰米为“雕胡”，这一雅称也见诸唐代诗人笔下，如李白“跪进雕胡饭，月光明素盘”的诗句。

与稻米相比，菰米的产量较低，每亩菰田的产量只相当于水稻的十分之一左右，采收也较为麻烦，但是菰米的营养价值却非常高，它富含蛋白质、钙、磷、铁等，并具有一定的药用价值。

明代《本草纲目》中记载菰米“主止咳，解烦热”，因此，在古代它除了是粮食，也用于入药调理身体，而关于菰米的诗歌描写中，也多了“上品”的意味。

菰米的产量虽然较低，但是却深受古人的喜爱，它的米质洁白细腻，熟食呈现珍珠般的光泽，香气四溢，菰米不仅可直接食用，也可酿造菰米酒和菰米醋。

在上层社会，菰米经常被用来制作成奢侈的佳肴，如菰米羹、菰米饼等，还有一些诗人骚客还将菰米寓意为隐逸和高洁的精神品格，认为它高人一等，不可玷污。

由此可见，菰米在古人的生活当中，其实还扮演着非常重要的角色。

可是奇怪的是，为什么对于人们如此重要的农作物，后来却被淘汰了呢？

菰米为何被淘汰

事实上，菰米的消失可以算得上是一个意外。

菰米曾经也是我国的主食之一，从唐朝以前，菰米就被当作粮食栽培，菰米是禾本科植物菰的果实，常常生长于天然原始的沼泽、池塘、河湖边的浅水环境。

菰米营养价值极高，蛋白质含量丰富，是高蛋白低脂肪的健康食品，李时珍在《本草纲目》中曾对菰米给予高度评价，认为菰米煮饭香脆可口。

然而好景不长，从唐代开始，菰米逐渐退出了历史舞台。

菰米之所以没能像稻米那样流传下来，主要是由于其生长周期长、产量低的特点。

菰米从播种到采收需要10-12个月，而稻米却只需3-5个月，差距更大的则是亩产值，菰米的亩产只有20多公斤，而水稻的亩产可以达到500公斤以上。

再说了，菰米的采集过程也非常困难，因为菰生长在水边，而不同花穗成熟的时间又都不一样，所以说这就需要费力逐个采摘，而且采菰米往往需要两个人配合，一个划小船，一个用木杆慢慢收割，这个过程不仅缓慢而且还非常费力。

更致命的是，菰极易感染一种名为“黑穗病”的真菌，一旦染病，菰就无法开花结果，黑粉菌会阻止菰结实，导致颗粒无收，在古代饥荒时期，这无疑雪上加霜。

而且菰米的脱壳加工也是非常复杂的，一不小心就会被折断，传统脱壳方式对设备和操作要求极高，稍有不慎就会造成大量损失，而这也在极大程度上增加了成本。

随着社会发展，粮食需求量巨大，菰米渐渐不堪重负。

面对如此一个“矫情”的作物，农民们最终还是拔掉菰，改种经济实惠的稻米。

所以说自从南宋以后，菰米逐渐退出历史舞台，并且成为了一种失落已久的古老食物。

然而，故事并未就此结束，“死”去的菰米又以茭白的形式“复活”了。

染上黑穗病的菰，会在根部生成膨大的茎，起初，农民们也只是出于好奇，于是试探性地尝了尝这种“菰茎”。

可是令他们没想到的是，这个东西的味道竟然非常鲜美！于是便渐渐开始将它当作蔬菜食用。

而这，就是茭白。

那些原本想要结果子的菰，因为病变而让营养物质全都积累在了根茎里，茭白味道鲜美，富含蛋白质和维生素，很快就成为了一种全新的优质蔬菜。

相比于菰米，茭白的优势明显，它只需要5个月的时间就能够成熟，而且产量也较高，每亩可达3500公斤，就连采收也比菰方便。

就这样，菰以茭白的形态重回民间，成为了江南一带最普遍的蔬菜之一，而曾经的“六谷”菰米，却被人们遗忘了近千年。

直到20世纪末，菰米才在国外被“重新发现”，原产北美的野生菰米因其营养丰富、食用价值高再次受到重视，在世界各地掀起一股菰米热潮。

如今菰米已经成为了高端美食的代名词，并且被誉为“米中之王”。

菰米的现在

虽然说菰米在国内很早之前就已经不再种植了，但是在加拿大和美国的一些地区，菰米却再一次被人们利用起来了。

这里气候温和湿润，湖泊水质碱性，非常适合菰米生长，而加拿大人取其野生之姿，称其为“野米”，并且还打着天然纯净的口号向外推广。

没用多长时间，菰米就成为加拿大和美国一些高级餐厅的特色食材，而且老外还称菰米为“谷中鱼子酱”，誉之为最美味的野生大米。

渐渐地，菰米在国际市场上也受到了欢迎，甚至到了供不应求的那一步。

这个时候，一些资本市场看到了售卖菰米的商机，于是不少商人将这种“野米”高价引入中国，称之为“贵族米”、“土豪米”。

再加上网络营销的推波助澜，菰米一时间成为网红食品，价格更是水涨船高，每斤曾卖到200，而这种天价“土豪米”的反响非常热烈，一度供不应求。

尽管菰米价格高昂，但它确实具有较高的营养价值，研究表明，菰米不仅蛋白质丰富，还含有丰富的膳食纤维，是一种低脂肪的健康食品，而食用菰米可以帮助控制血糖，还可以用来辅助治疗肥胖等疾病。

目前市场上能够买到的“菰米”，大多数都是北美进口的，而且主要产于北美五大湖的浅滩湿地中。

据说我国一些科研人员已经重新启动菰米的研究与试种，他们在湖州等地试种菰米，并探索科学的育种方案，希望能破解菰米的落粒问题，让这一古老的谷物回归田野。

对我国人民来说，菰米不仅是一种粮食，更是一种文化符号。