如何通过饮食提升大脑功能？

在日常生活中你是否时常会遇到记忆失效的困扰？或者整天大脑晕晕乎乎，不够敏捷呢？

大脑是身体的“总司令”，控制着日常生活的一切活动与情绪。因此，保持大脑清醒，思维敏捷对我们非常重要。那么如何才能做到呢？

《健脑饮食》一书告诉我们，改善饮食是关键。

作者乔尼尔·巴纳德是美国医学博士、临床研究院、健康倡导者。他曾担任几项研究饮食对健康影响的临床实验的首席研究员、联合研究员。《纽约时报》畅销书作者。

让我们来看看如何通过改善饮食来提升大脑功能呢？

书籍《健脑饮食》

01减少有毒金属的摄入

人体中需要铁、铜和锌金属元素，但是过量的金属摄入会对大脑细胞造成损害。铁和铜化学性质不稳定，极易发生氧化反应，产生自由基。而自由基对人体危害大，它会破坏脑细胞。锌会促使β-淀粉样蛋白的集聚，而β-淀粉样蛋白在大脑沉淀是诱发阿尔兹海默症的关键因素。

人体不需要铝，铝的摄入也会对大脑有害。

这些金属又是如何进入我们体内呢？肉类食物，尤其是内脏和贝类中富含金属，食品添加剂中参入金属；铁、铜的炊具和铝罐、铝箔；药品和补充剂中也会添加金属，还有未经过滤的水会存在金属超标。

为减少有毒金属的摄入，我们需要检查自己的食谱、厨具和容器，检查自己的药品和补充剂中是否添加金属元素，同时给家里装上净水器等。

02给大脑换种油

饱和脂肪和氢化植物油对于大脑而言是有害的脂肪，它们会产生胆固醇促使β-淀粉样蛋白的产生。而这些有害的脂肪存在于肉类、动物油脂和牛奶当中，氢化植物油常用于糕点、休闲食品和油炸食品的制作。

脂肪是人体细胞构成的重要成分，大脑也需要脂肪，它需要一种被称为α-亚麻酸的脂肪，用于脑部发育，提高智力，预防老年性痴呆。该脂肪在核桃、种子、亚麻和亚麻油及芥花油中含量高。

因此，为保护大脑，我们在日常饮食要多摄入蔬菜、水果、豆类和坚果。同时，避免摄入在零食和油炸食品中出现的部分氢化植物油。

03构建维生素保护盾

四中维生素是关键：维生素E和3种维生素B。

维生素E具有抗氧化性，能够中和体内的自由基，保护大脑细胞。花椰菜、菠菜、红薯、芒果和鳄梨中含有微量的维生素E，坚果和种子中含量较高，尤其是杏仁、核桃、榛子、松子、开心果、葵花籽、芝麻和亚麻籽。

三种维生素B—维生素B6、维生素B12和叶酸，会最为一个共同团体来消除同型半胱氨酸。同型半胱氨酸是血液循环中一种小的破坏分子，是细胞生成蛋白质时的副产物。它会大幅增加冠心病、外周血管疾病及脑血管疾病的发病风险。

维生素B6存在于豆类、绿色蔬菜、香蕉、坚果、红薯和许多蔬菜中，也存在于全谷物中。

维生素B12膳食来源主要为动物性食品，其中动物内脏、肉类、蛋类是其丰富的来源。豆制品经发酵会产生一部分维生素B12。

叶酸存在于绿叶蔬菜、豆类、豌豆、柑橘类水果、哈密瓜等。

04写在最后

俗话说：“身体是革命的本钱。”拥有一个好的身体、一个敏捷的大脑，才能拥有高质量的生活。

我们日常生活中吃的每一粒米饭、每一颗蔬菜、每一块肉都会影响着我们健康的大脑。

或许有些人认为可以通过食用补充剂增加有益物质的摄入，以保护我们重要的大脑。但正如作者所认为的，补充剂是单一的补充，而且可能会导致铁、铜等金属元素的过量摄入。

因此，最好的方式是改变饮食方式，从蔬菜、水果、豆类和全谷物类食物中摄取对大脑有益的营养物质。而且还能带来额外的好处，例如降低血压、胆固醇等。

最后，将书中的一句话赠与大家：“除了母乳，所有口味都是后天习得的。你的口味会适应你所吃的东西，如果你吃高脂肪、高盐的食物，你就会渴望吃到这些食物。如果你不吃这些食物，你就会开始享受更健康的食物。”